教你自制下午茶(椰漿皮豆沙餡)-華美冰皮月餅

發(fā)布時(shí)間:2023-09-01 | 信息來(lái)源:東莞市華美食品有限公司 | 點(diǎn)擊量:121710

教你自制下午茶(椰漿皮豆沙餡)-華美冰皮月餅






冰皮月餅粉200g

栗粉200g

白油50g

椰漿(椰汁也可)100g

豆沙餡200g

牛奶100g

果味粉(奶茶粉)

水適量


冰皮月餅(椰漿皮豆沙餡)的做法
1.冰皮月餅粉和栗粉(都是熟粉喲)攪拌均勻。預留大概10g的樣子,后面會(huì )有用。

2.白油在小鍋中加熱至溶解,倒入椰激昂和牛奶,煮熱,慢慢澆在面粉中,用手揉,小心燙哦。然后慢慢加水。注意:水要慢慢加,加到平常做面條做饅頭那樣和面團的感覺(jué)就好。然后揉啊揉。

3.把做好的面團壓扁,裹上保鮮膜,放冰箱冷藏一兩個(gè)小時(shí)。

4.拿出來(lái)后分成各種小面團,將果味粉揉進(jìn)面里,顏色的深淺取決于果味粉放多少喲,可以慢慢試著(zhù)一點(diǎn)一點(diǎn)加。注意:建議不要用葡萄,藍莓等帶酸的味道,當然,只是建議哈。



5.接下來(lái)就是入陷和成型,也是很重要的兩步。入陷的時(shí)候就像包餃子,不過(guò)要先把餡揉成圓形比較好把握,然后封口的時(shí)候也要用力啊,不要有縫隙。放進(jìn)模具之前給入了餡的面團上沾點(diǎn)事前留好的月餅粉,這樣不會(huì )粘模具,給案板上也撒點(diǎn)。

6.最后,放在盒子,自己吃的話(huà)放在平板上然后進(jìn)冰箱凍6小時(shí)左右,拿出來(lái)晾涼就可以吃啦~



小貼士
PS:用這個(gè)材料比例,就算是新手成功的機會(huì )也是很大很大喲~
喜歡甜一點(diǎn)的可以和面的時(shí)候加點(diǎn)白糖或者給餡料里加點(diǎn)白糖喲~
一定要預留點(diǎn)冰皮粉,這樣可以壓型的時(shí)候不被模具沾破皮喲~

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